Megu's Room

作り方

1. 牛肉は、塊なら2cmくらいの厚さに切り、塩・胡椒を振って小麦粉をまぶす。
2. フライパンにバターを溶かし、牛肉の表面をさっと焼きつける。
3. 玉葱は1cmくらいのくし形切りにする。
4. 鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。
5. 牛肉を4の鍋に加え、赤ワインを注ぎ、固形スープ、ブーケガルニを加えて煮る。
6. 煮立ったらアクをすくい、弱火で汁気がほとんどなくなるまでゆっくり煮る。
7. マッシュルームは石づきをとって1/4に切り、6に加えて5分くらい煮、塩・胡椒で味をととのえる。
8. 器に盛り、生クリームをかけ、パセリをちらす。