Megu's Room

作り方

1. 昆布と削り節を水に入れ煮立つ直前に昆布を引き上げ、弱火で５分くらい煮てこす。
2. みりんと砂糖を合わせて煮切り、醤油と１のだしを５カップ、塩を加えて煮たて、冷ましておく。
3. 鍋にたっぷりの湯をわかし、冷麦を茹で、冷水にとって冷ましておく。
4. アスパラガスは、はかまをとり、さっと茹でて４センチくらいの長さにきっておく。
5. クレソンと、グリーンリーフは適当な大きさにちぎっておく。
6. 豚肉に薄く片栗粉をふり、沸騰した湯にさっとくぐらせて、冷ましておく。
7. プチトマトは、半分に切る。
8. みょうがは、千切りにする。
9. 器に、冷麦を入れ、グリーンリーフ、アスパラ、豚肉、クレソン、プチトマトを飾る。
10. 食べる直前に、たっぷり、つゆをかけていただく。