Megu's Room

作り方

1. 米はといでざるに上げ、水けをきる。ひじきは水洗いし、水に20分くらいつけてもどし、ざるに上げて水けをきる。
2. しいたけは、ぬるま湯１カップに30分ほどつけてもどし、軸を落として薄切りにする。もどし汁はとっておく。
3. れんこんは、皮をむいて、厚さ３㎜のいちょう切りにし、水に10分くらいさらして水けをきる。
4. 人参は皮をむいて、細切りにする。
5. 鍋にサラダ油大さじ１をネッし、れんこん、人参を入れて中火で炒める。全体に油が回ったら、ひじき、ちりめんじゃこを加えて炒め合わせる。
6. しいたけともどし汁を加え、煮立ったら弱火にして、アクをすくい取り、酒、醤油、砂糖を加え６～７分煮て、ボールを受けたざるにあけ、具と煮汁に分けてさます。
7. 炊飯器に米と２の煮汁を加え、３合の目盛りのところまで水をたして、30分ほどおき、塩を加え全体を混ぜ、５の具を加えて普通に炊く。
8. 炊き上がったら10分ほど蒸らし、全体をさっくりと混ぜ、器に盛る。