Megu's Room

作り方

1. 玉葱、人参、セロリは、それぞれ５㎜角の薄切りにし、ベーコンは１㎝幅の短冊切りにする。
2. 鶏肉に軽く塩、こしょうをし、厚手の鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を入れて中火で炒め、焼き色をつける。全体にきれいな焼き色がついたらいったん取り出し、玉葱、にんじん、セロリ、ベーコンを加えて炒める。
3. 玉葱が透き通ってしんなりしたら小麦粉をふり入れ、よく炒める。ここに赤ワイン1･1/2カップを注ぎ入れて強火にし、鶏肉を戻し入れ、プルーン、パセリの茎、ローリエを加える。煮立ってきたらあくを取り、弱火にして、30～40分煮る。
4. 別の鍋に残りの赤ワインを入れ、中火強で1/4量になるまで煮詰める。
5. ３の汁気が半分以下になったら、煮詰めた４の赤ワインを加え、塩・胡椒をしてさらに10分煮る。
6. 塩・こしょうで味をととのえる。