Megu's Room

作り方

1. かたまり肉は、塩・胡椒を手でよくすり込み、たこ糸で縛っておく。
2. 深めの鍋にサラダ油・バターを熱し、肉を入れ箸でころがしながら強めの中火で焼き、焼き色をつける。
3. 玉葱はくし形に切り、セロリは半分に切り、人参は輪切りにして肉のすき間に入れ、ブイヨンを肉が軽く隠れる程度まで入れる。
4. 沸騰するまで強火、煮立ってきたらアクをすくいながら弱火で１時間くらい煮る。（時々、肉の上下を返す）
5. そのまま一晩、煮汁の中につけてさます。