Megu's Room

作り方

1. 牛肉は、塩・胡椒各少々をし、小麦粉を薄くまぶし、オリーブオイル大さじ1強を入れたフライパンで焼き色をつけ、取り出し、油をきっておく。
2. 玉葱は薄切りに、ベーコンは細切り、人参は1センチくらいの輪切り、れんこんは皮をむいて1センチくらいの厚さの半月切り、かぶは茎をとり、皮をむいて四つ割、しめじは小房にわける。
3. 厚手の鍋に、オリーブオイル大さじ2を熱し、玉葱とベーコンを炒め全体に油がまわってきたら、弱火にして蓋をし、うすいきつね色になるまでときどき混ぜながら火をとおし、トマトペーストを加え強火で焦がすように炒め、赤ワインを加え5分くらい煮立て、アルコール分をとばす。
4. 1の牛肉を加え、砂糖小さじ1とスープの素を入れ、水をひたひたに注ぎ、ふたをして、肉がやわらかくなるまで1時間強煮込む。途中、アクをすくい、煮詰まってくるようであれば、水を適宜足す。
5. にんじん、れんこん、しめじを加え、人参が煮えてきたら、かぶを加え、柔らかくなるまで煮込む。
6. 仕上げに、ウスターソース、薄口醤油を入れて調味する。（味をみて調整する…）