Megu's Room

作り方

1. ごぼうは包丁で皮をこそげ落とし、水で洗い、長さ５㎝に切り、太いところは縦４等分、細いところは２等分する。酢少々を入れた水に約５分つける。
2. ごぼうの水けをきって鍋に入れ、かぶるくらいの水と酢少々を入れて約10分ゆでる。ゆであがったらまな板に置き、すりこ木で全体をかるくたたく。
3. ごぼうが熱いうちに、下味の調味料をからめてさます。
4. ごぼう大さじ５を鍋に入れ、香りよくなるまで、弱火で１～２分いる。すり鉢に入れて粗めにすり、あえごろもの残りの調味料を加えて混ぜる。ごぼうを入れて、全体をよく混ぜる。