Megu's Room

作り方

1. 鯛は骨があれば取り除き、一口大のそぎきりにする。ごぼうはささがきにして水にさらし、水気をきる。糸こんにゃくもさっと洗い、3cmくらいの長さに切る。水菜は3cm長さに切る。
2. フライパンに、水・酒・薄口醤油・みりん・砂糖を入れて煮立て、ごぼうと糸こんにゃくを入れて2～3分煮る。その上に鯛を並べ、鯛を返しながら煮る。
3. 鯛に火が通ったら、フライパンを回しながら水溶き片栗粉を加え、煮汁にとろみをいける。卵を溶いて全体に流しいれてざっくりと混ぜ、周りが固まってきたら水菜を加えて蓋をし、火をとめて2分間蒸らす。
4. 器に盛り、一味とうがらしをふる。