Megu's Room

作り方

1. スイートチョコレートは、テンバリングしておきます。
2. アーモンドをオーブンで焼きます。天板の上にアーモンドを広げ、160℃のオーブンに入れ約10分間、途中でひっくり返し、全体にこんがり焼き色がつくまで焼きます。
3. じゅうぶんに冷めたアーモンドをボウルに入れ、チョコレートを大さじ１杯入れます。
4. 木べらで全体を大きく混ぜ合わせ、アーモンドに均一にチョコレートが絡むようにします。カラカラと混ぜ合わせているうちに、チョコレートが徐々に固まっていくので、ふたたびチョコレートを大さじ１杯加え、カラカラと混ぜます。
5. ３～４の作業を10回くらい繰り返します。作業している途中でチョコレートが固くなってきたら、湯煎にかけましょう。
6. チョコレートが固まらないうちに、仕上げ用のココアと、粉砂糖をそれぞれふるい入れたバットに、アーモンドを半分ずつ入れ、手袋をはめた手で、それぞれまぶします。