Megu's Room

作り方

1. サフランは湯1/2カップに10分くらいつけておく。固形スープは1/4カップの湯でといておく。サフランをつけた湯と固形スープをといた湯を合わせておく。
2. 米はとぎ、ざるにあげて水けをきっておく。
3. あさりは殻をこすりあわせて流水で洗い、水けをきっておく。えびは、背ワタを取り除き、足をとっておく。イカは、１センチくらいの輪切りにしておく。
4. 鶏肉は３cm角に切り、塩小さじ1/3、胡椒少々をすりこむ。にんにくは薄切りにし、いんげんはへたと筋を取り長さを半分に切る。
5. ピーマンはへたと種を取り除き、１cmくらいの輪切りにする。
6. 玉葱をみじん切りにし、トマトは半分に切る。
7. 直径26cmのフライパンにオリーブ油を熱し、鶏肉を入れて強めの中火で両面を焼く。鶏肉がこんがりとしてきたら、にんにくを加え、返しながら両面を色よく焼く。鶏肉とにんにくをいったんフライパンから取り出す。
8. フライパンに残った油を熱し、えび、いか、いんげんを加えて中火で炒め、えびの色が赤くなったら、ピーマンを加え、さっと炒め合わせて取り出す。
9. フライパンにオリーブ油大さじ２をたして熱し、玉葱、ローリエを入れて中火で炒め、玉葱がしんなりとしてきたら、米と塩小さじ１を加え、さらに炒め合わせ、米に油がなじんだら、トマトとトマトケチャップ大さじ１を加え、水分を米になじませるようにまぜながら、汁気がなくなるまで中火で炒め合わせる。
10. フライパンに白ワイン、１のスープを加え、そこから全体に混ぜ、にんにく以外の具を並べ、強火にする。
11. 煮立ったら弱火にし、ふたをして15分炊く。ふたをしたまま10分くらい蒸らし、ふたをとって１分くらい強めの中火にかけ、底のごはんをカリッとさせてお焦げを作る。最後ににんにくを散らし、胡椒少々をふる。