Megu's Room

作り方

1. 牛肉は１センチの太さの棒状に切り、塩、胡椒、小麦粉をまぶし、パプリカ（小さじ１）をふり、１切れずつを両手でもみながら、細長く形をととのえます。
2. 厚手の鍋にバターとサラダ油（各大さじ１）を入れ、肉をさっと炒め、ブランデーをふりかけ、別皿にとっておく。
3. 玉葱はみじん切りにします。
4. ２の鍋に、バター大さじ１を足して、玉葱を炒め、しんなりして香りがでたら、パプリカ（小さじ１）をふってさらに炒め、白ワインをいれ木べラでなべ底をこそげるようにしてかき回し、水分がほとんどなくなるまで煮立てる。
5. ４に、ドミグラスソース、コンソメ、水をいれて、10分くらい煮て、生クリームを加える。生クリームを加えたら、火を弱めにする。
6. マッシュルームは薄切りにして、バターで軽く炒め、塩・胡椒をふってから、５に加えます。
7. 最後に、塩・胡椒で味を加減し、２の牛肉を加えさっと混ぜる程度に火にかけ、火を止めてからバター（大さじ１）をおとします。