Megu's Room

作り方

1. 水1.5リットルにだし昆布を入れ、1時間くらい置いておく。
2. キャベツ・春菊は食べやすい大きさに切り、白葱は斜め薄切り、椎茸・えのき茸は石突きとり、豆腐も食べやすい大きさに切る。
3. 鶏肉は、塩をたっぷり振り、30分くらい置く。
4. 下茹で用に鍋に水を8分目くらいまで入れて沸かし、鶏肉を入れ再度沸騰するまで待ち、沸騰したらざるにあげる。
5. 1で用意した昆布の入った鍋に4をいれ、日本酒を入れて、沸騰するまでふたをせずに中火で炊き、沸騰してきたらアクと油をすくい、同時に昆布も取り出す。
6. 5に野菜と豆腐を入れ、火がとおったらポン酢と薬味で頂きます。