Megu's Room

作り方

1. サバは片身をそぎ切りにして半分に切り分け、火が通りやすいように切り込みを入れ、酒を振って10～15分おき、水気をしっかりふき取り、両面をさっと焼く。
2. 生姜は薄切りにして千切りにし、ネギは4センチに切っておく。
3. 鍋に水、酒、砂糖、みりん、醤油を入れて一煮立ちさせ、生姜を加え、サバを皮目を上にして並べる。
4. 煮立つまでは強火、あとは中火で汁をかけながら3分ほど煮る。
5. 3に味噌を溶かしながら入れ、汁をかけ、しっかりからめながら煮る。途中で長ネギを加えてさらに煮る。
6. 煮汁がトロリとなってきたら出来上がり。