Megu's Room

作り方

1. 鯛は1切れを2つから3つに切って表面にかたくり粉をまぶし、約170℃の揚げ油でカラッと揚げる。
2. 大根おろしは。大根特有のにおいを取り除くため、ざるに入れて流水にさらし、水けをきっておく。
3. 里芋は皮をむく。かぶは茎を2cmほど残して切り、根元をよく洗い、皮をむいて2つに切り、それぞれ柔らかくなるまで下茹でしておく。
4. 鍋に煮汁を沸騰させ、2の大根おろしを入れ、から揚げした鯛を入れてサッと煮る。
5. なべに里芋、かぶを入れてしばらく煮てから鯛に添え、大根おろしごと煮汁を器に注ぎ、せん切りにした柚子の皮をのせる。