Megu's Room

作り方

1. 椎茸は石づきを落とし、４～６つ割りにする。なすはへたを落とし、長さを半分にしてから縦６等分に切り、水に20分さらしてペーパータオル等で水けを拭く。小松菜は、塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、水にとってから長さ３センチに切り、堅く絞る
2. 鍋に、しいたけと、酒、塩少々を入れて強火にかけ、しんなりするまでいりつけたら、ざるに上げて水けをきり、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
3. 鍋に、新しいサラダ油を深さ１センチくらい入れ、なすを入れて１分揚げ、ペーパータオルなどにとって油をよくきり、冷蔵庫で冷やす。
4. ボールに白ごま、だし汁、酢、砂糖、醤油、みりんを入れ、しいたけ、なす、小松菜を加えてあえる。