Megu's Room

作り方

1. じゃが芋は1.5㎝角に切って水にさらし、玉葱、人参、セロリは５㎜角に切る。
2. 鶏肉は一口大に切り、塩・胡椒をしておく。
3. フライパンにオリーブ油を熱し、鶏肉を入れ全体に焼き色をつけ、いったん取り出す。
4. ３のフライパンに、玉葱、人参、セロリを入れ中火で炒め、全体がしんなりしてきたら、白ワインを加え、底についたうまみをこそげ、鶏肉を戻し入れ、ローリエ、ワインを加え蓋をして５分くらい煮詰める。
5. 汁気がなくなったら、水１カップと水気をきったじゃが芋を加え、強火でいったん煮立ててあくをすくい、弱火にして蓋をし、少し煮る。
6. 火が通ったら、マスタードを溶き入れ、全体を混ぜ、塩・胡椒をして生クリームを加える。
7. お皿に盛りつけ、パセリのみじん切りをふる。