Megu's Room

作り方

1. なべに、薄切りのしょうが、酒、水を入れて火にかけ、煮立ったら豚肉を1枚ずつ広げながら入れて火を通し、氷水にとって冷やし、ザルにとって水けをきる。
2. きゅうりは、すりおろしザルに入れて自然に水けをきる。
3. 2をボウルに入れ、白葱1/3本分のみじん切り、赤とうがらし、レモン汁、粗塩、薄口醤油を入れて混ぜ合わせ、みどり酢を作る。
4. みょうがは縦半分に切ってから薄切りにし、白葱は白髪葱にして水に放し、水けをきる。
5. アスパラガスは、袴をとり、さっとゆがく。
6. 器に、みょうが、白髪葱の合わせたものをしき、豚肉、アスパラガスをのせてみどり酢をかける。