Megu's Room

作り方

1. アスパラは、はかまをとり、４cmくらいの長さに切り、水に10分くらいさらして、青くささをとる。
2. えびは、殻をむき、背ワタをとり、塩・胡椒をして、ごま油大さじ１と、片栗粉大さじ１をからめておく。
3. 中華鍋に、サラダ油大さじ２を熱し、アスパラを入れて炒め、酒、砂糖、ショウガの絞り汁を入れ、蓋をして１～２分蒸し煮にし、取り出しておく。
4. ３の中華鍋に、サラダ油大さじ２を入れ、えびを炒め、色が変わったら、アスパラガスを戻し、手早く混ぜながら炒める。
5. 仕上げに、ごま油を鍋肌にそって入れ風味をつける。