材料
- 豚肉（しゃぶしゃぶ用）100ｇ
- なす５個
- 醤油大さじ４
- 酒小さじ２
- 砂糖大さじ２強
- 酢大さじ２
- だし汁１カップ
- 赤唐辛子２本
作り方
- 醤油・酒・砂糖・だし汁を火にかけ、砂糖が溶けたら酢と、唐辛子を入れて漬け汁を作る。
- 豚肉は食べやすく切り、酒少々（分量外）を入れた熱湯でゆがいて火を通し、手早く氷水にとり、ざるに上げて水気をきる。
- ナスは、皮をところどころむき、２㎝の輪切りにし、水にさらしてアクを抜き、水気をよく拭いて170～180℃の油でよく揚げる。
- ２と、３を１の漬け汁に漬ける。
ひとこと
- 私は、なすが大好きなので、いろいろと料理をしますけど、焼きなすについで、このマリネは好きなお総菜です。酢は適当に加減して下さい。このレシピは、ちょっと酢が強めです…。
