材料
- 竹の子（ゆでたもの）１本
- こんにゃく（きんぴら用）１袋
- 人参１本
- アーモンドダイス（ごまでもよい）大さじ３
- 唐辛子適宜
- 醤油大さじ３
- 砂糖大さじ２
- みりん大さじ２
- 油・だし汁適宜
作り方
- 竹の子は、３㎝くらいの長さの細切りに、人参は、３㎝くらいの長さの千切りにする。
- きんぴら用のこんにゃくは、さっと洗っておく。
- 鍋に油を熱し、１と２を炒め、しっかり油がまわったら、ひたひたにだし汁と砂糖、醤油、みりん、唐辛子を加え中火で煮る。（アクをすくう）
- 汁けが少なくなったら、強火にし、しっかりと水分をとばして、アーモンドダイスを加えて混ぜる。
ひとこと
- これは、島根のお義母さんに習った料理。竹の子をきんぴらに…という発想がなかっただけに、新しい発見っ！という感じだったけど、おいしいヨ。
