材料
- れんこん１節
- 練りごま大さじ１･1/2
- 溶き辛子小さじ１
- 醤油小さじ１
- 酢小さじ１
- 砂糖小さじ２
- 塩小さじ1/3
- だし汁大さじ２
- いりごま（白）少々
作り方
- れんこんは皮をむいて４cm長さの柏子木に切り、薄い酢水に４～５分間さらしてアクを抜く。
- ごまだれの材料をあわせ、なめらかに溶きのばす。（よく混ぜておく）
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、酢、塩各少々を入れ、れんこんを加えて歯ごたえが残るようにゆで、ざるにとって水けをきる。熱いうちに２で和える。
- 器に盛って、いりごまをふる。
ひとこと
- れんこんのシャキシャキした感じが残るように茹でてネ。溶き辛子のきいたごまだれは、なかなか…です！
