Megu's Room

作り方

1. 鶏肉に軽く塩・胡椒をする。玉葱・人参・セロリは５mm角の薄切りにする。
2. フライパンに油を熱し、鶏肉を中火で焼き、焼き色をつける。全体にきれいな焼き色がついたらいったん取り出す。
3. ２のフライパンに玉葱、人参、セロリ、ベーコンを加えて炒める。玉葱が透き通ってきたら、小麦粉を入れ、ここに赤ワイン１と1/2カップを入れ、強火にし、鶏肉を戻し入れ、プルーン、パセリの茎、ローリエを加える。
4. 煮たってきたら、アクをきれいに取り、弱火にして蓋をし、30分くらい煮こむ。
5. 別のなべに残りの赤ワインを入れ、強めの中火でワインの料が1/4くらいになるまで煮つめる。
6. ４の汁気が半分以下になり、鶏肉の骨の際に竹串をさしても地が浮いてこなければ、煮詰めた赤ワインを入れ、塩・胡椒をしてさらに15分くらい煮る。
7. 味をみて、塩・胡椒を加え、器に盛る。