Megu's Room

作り方

1. 新鮮なキスは、ウロコをとり、頭を落とし、腹に少し切れ目を入れて内臓を取り出す。
2. 1のキスの背中の方に包丁を入れ、腹の方まで切り開き背開きにしたら、塩・胡椒をする。
3. 2のキスに、小麦粉、溶き卵、パン粉をつけ、180度に熱した油で揚げる。
4. タルタルソースを作る…　玉ねぎはみじん切りにして水にさらした後、しっかりと水切りをする。
5. ゆで卵とピクルスをみじん切りにし、玉ねぎのみじん切りと一緒にマヨネーズで和え、塩、こしょう、レモン汁を加えて味をととのえ、パセリのみじん切りを混ぜる。
6. 揚げ上がったキスのフライを、野菜と一緒に盛り付け、タルタルソースをかける。